中国是主场 人人是主角

  经过中国烹饪协会的严格选拔，7月中下旬，浙江商业职业技术学院烹饪专业65个大学生及4个老师来到北京，为奥运会厨房掌勺。

  口述/李鑫（浙江商业职业技术学院烹饪专业老师，奥运期间在国际广播中心厨房工作）

  记录/王君权（记者）

  国际广播中心是奥运会期间各国广电媒体的工作中心，不时能看到白岩松、李克勤（他现在是TVB主持人）等熟面孔，还有些获得金牌被邀请来做节目的运动员——不过工作期间我也顾不上看这个啦。

  工作真的挺辛苦，别的不讲，就说我们的鞋子吧，那可真是“铁鞋”——皮鞋里还包了铁皮。这种鞋一双有5斤重，据说是为了防止刀具砸伤脚面，可穿着特别沉。我们每天穿着这双鞋上下班、做菜，一天下来要穿十几个钟头，脚酸极了，跟跑了长跑差不多。

  我是负责西餐冷菜、色拉和甜品制作的，大部分时间要在冷菜厨房里工作，这个厨房为了保证无菌，温度保持在5℃以下。——我说怎么感觉异常疲劳呢，原来低温下作业和高温下作业一样，体力消耗比平时要大。

  为了保证卫生，我们厨师进厨房前，先要在住宿地洗完澡，然后到餐厅更衣室换上鞋子、戴好手套、帽子和口罩，厨师服外面还要加套一件纸质的防尘衣，整个人都被包裹起来。

  所以这期间我们尽量不上厕所，因为一上厕所，就得把所有消毒步骤重新做一遍：在卫生间洗手，再到消毒池用洗手液洗一次，进更衣室重新“包裹”，才允许进入厨房。

  这里吃的人多，我们冷菜都是几百份几百份这么做的，比如一个通宵时间，我们就做完了370份火腿三明治、370份火鸡三明治、370份金枪鱼三明治、370份墨西哥鸡肉卷、250份主厨色拉、250份牛肉色拉、250份鸡肉色拉、18大盘意大利通心粉、60大盘色拉、12大盘4种不同的水果。

  不过，别看这么大批量生产，这些食品的卫生和质量是严格把关的，比如我是负责冷菜这一组的，做好的菜要检查过，最后签上自己的名字，是要负责任的。

  保罗·加索尔酷爱比萨饼

  口述/熊志超（浙江商业职业技术学院烹饪专业一年级学生，奥运期间在奥运村厨房工作）

  记录/王君权（记者）

  我在奥运村的餐厅工作，负责食品的现场加工，位置在前台后面，看到很多明星，真是大饱眼福。

  比如NBA的大块头们，他们的胃口都很大。诺维茨基一次要了好几块牛排，我算算足有一斤多重，当时他还要了一大盘意大利面。保罗·加索尔，来得最多，好像每天都能看到他，每次来都要好几块比萨饼——好吃的那么多，他就是认准了比萨饼。

  这些大牌看起来也和常人差不多，有一次保罗·加索尔过来点比萨饼，忙着加工叫他多等了会儿，他就笑呵呵地站在那里东张西望地等着，一点不像他在场上打球那么凶悍。

  你说我看到这些大牌心里多激动，不过我们有规定，不能接近他们的，不然要被旁边的保安“拿下”的。