杭州北郊的红烧羊肉历史悠久，风味独特，原料用的是湖羊。据说在近900年前，金兵南侵，大量北方居民南下，带来了北方的绵羊，经长期驯化、饲养，成为如今的湖羊，其特点是无论公羊还是母羊，头上都没有角。江南独特的地理环境和温润气候，让湖羊在此繁衍生息，肉质被滋养得细嫩多汁，蛋白质含量高，富含人体各种必需氨基酸，尤其是谷氨酸、赖氨酸含量较高。相比山羊肉，湖羊肉腥膻味小，肉质细嫩，红烧羊肉煲已成为杭州人冬日里必不可少的一道暖身美味。
杭南牌红烧羊肉传承百年，已至六代，坚持老底子手艺，沿用传统配方，选用两年左右八九十斤的健壮湖羊，肉质达到烧烤标准，由有50多年厨龄的资深厨师公掌勺，用柴火土灶烧出来的红烧羊肉不膻不腻，闻起来喷喷香，看起来色泽红亮饱满，咬起来嚼劲十足却不粘牙，味浓汁厚，越热越香。一份1100克，市场价178元，活动价128元，并附带一口砂锅，直接加热即可食用，更显原汁原味。